Um Microlote que é uma verdadeira aventura para os amantes de cafés especiais. . A variedade Castilho, originária da Colômbia, foi introduzida no Brasil em 2019, excepcionalmente na Fazenda Santa Mônica, com o produtor Jean Vilhena. Plantada no Sul de Minas, a variedade Castilho resulta de cuidadosos cruzamentos entre Timor e a Caturra, oferecendo um café exótico, único e vibrante. Além de uma cuidadosa produção manual, este café é naturalmente fermentado com fermentação anaeróbica com leverua briosa 60hrs e secagem em terreiro suspenso. Todo beneficiamento e torra média, proporcionam um café de acidez vibrante, doçura bem presente e levemente picante com notas de frutas cítricas, caramelo e leve jalapeño. Uma experiência singular e única pra quem gosta de explorar novos cafés.

Disponível torrado em grãos ou moído.

Rastreabilidade:

Produtor: Jean Vilhena Faleiros / Fazenda Santa Mônica.
Espécie: 100% Arábica
Torra: Média
Torrado por: Cupping Café.
Região: Alta Mogiana - Ubiraci MG
Variedade: Castilho Microlote raro.
Sensorial: Frutas Cítricas, Caramelo e Jalapeño.
Finalização (Aftertaste): Limpa e refrescante.
Nota: 88 pontos.
Processo: Natural - Fermentação Anaeróbica
Altitude: 1250 metros.
Colheita: 100% manual
Peneira: 16 acima.